L’Acmella oleracea, conosciuta come fiore elettrico, è una pianta della famiglia delle Asteraceae legata alle tradizioni culinarie del Sud America. Il suo nome comune richiama la particolare sensazione frizzante che lascia al palato.
Dalle tradizioni sudamericane alla cucina contemporanea
La storia del fiore elettrico si intreccia con quella delle preparazioni a base di piante delle regioni tropicali. In cucina il suo interesse sta nel gusto e nella sensazione di formicolio: caratteristiche che permettono di esplorare abbinamenti con ingredienti freschi, speziati o agrumati.
Perché si chiama fiore elettrico
Il soprannome descrive il pizzicore che ricorda una piccola scossa sulla lingua. È questa esperienza sensoriale a renderlo riconoscibile e a suscitare curiosità tra chef, bartender e appassionati.
Per conoscere aspetto, gusto e impieghi, consulta la scheda del fiore elettrico.
L’Acmella nella cucina e nei cocktail di Tesla Gin
La ricerca sul fiore ha un ruolo nella storia di Tesla Gin. Il suo carattere aromatico offre uno spunto per reinterpretare piatti e bevande, scegliendo gli abbinamenti e le quantità in base alla preparazione.
Nel blog trovi due esempi: il cocktail Eclipse con lime e rosmarino e la zuppa di Acmella e patate, con ingredienti e procedimento.